芝麻-行政院農糧署資料
芝麻
芝麻是胡麻科(Pedaliaceae)植物胡麻(Sesamum indicum L.)種籽,被列為八穀之中最良者。芝麻可生吃,亦可熟吃;可以製點心,搾香油,作麻醬,都是美味食品;亦是滋補強壯劑,可入藥治病。芝麻有有白芝麻、黑芝麻及黃芝麻三種,食用以白芝麻為好,入藥則用黑芝麻。
| 熱量 | 水分 | 粗 蛋 白 | 粗脂肪 | 碳水化合物 | 粗纖維 | 膳食纖維 | 灰 分 | 維生素A效力 | 維生素E效力 | 維生素 B1 | 維生素 B2 | 菸鹼 素 | 維生素B6 | 維生素 C | 鈉 | 鉀 | 鈣 | 鎂 | 磷 | 鐵 | 鋅 |
| kcal | g | g | g | g | g | g | g | RE | α-TE | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
白芝麻 | 591 | 5.2 | 18.9 | 53.3 | 19.7 | 7.0 | 9.2 | 3.0 | 0.0 | 2.67 | 1.05 | 0.16 | 4.83 | 0.47 | 1.2 | 53 | 449 | 81 | 379 | 666 | 8.4 | 2.5 |
黑芝麻 | 545 | 6.4 | 18.1 | 47.2 | 21.6 | 7.1 | 16.8 | 6.8 | 0.0 | 2.08 | 0.84 | 0.25 | 5.10 | 0.56 | 1.2 | 4 | 527 | 1456 | 318 | 531 | 24.5 | 2.5 |
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